El valor de la marca

Antes de que la crisis hiciera mover los cimientos de la sociedad española el sector del ibérico ya vivía la suya propia. Al calor del dinero fácil muchos se subieron al carro, lo que generó una sobreproducción y la consiguiente devaluación del producto.

Pero la gran amenaza vino con el fraude. La rentabilidad animó a muchos empresarios de comunidades sin tradición a meterse en un negocio en alza. Daba igual que no tuvieran las condiciones ni la materia prima necesarias. Una normativa compleja y con demasiados agujeros permitía que se vendieran como ibéricos jamones sin el mínimo racial exigido y que no habían visto una bellota en su vida.

Como consecuencia de la competencia desleal cerraron miles de explotaciones y de industrias. La sangría continúa, y solo están sobreviviendo aquellas empresas que han sabido salvaguardar su marca como sinónimo de calidad. El Ministerio de Agricultura ha aprobado una nueva normativa que ha encendido una luz, aunque sea pequeña, de esperanza. Aseguran quienes saben del tema que puede clarificar la situación, que asegura que el consumidor se lleve lo que cree que está comprando, que un jamón ibérico de bellota vuelva a ser lo que fue. Queda comprobar si se cumplen los controles, pero ahora más nunca, y por encima de etiquetas y otros requisitos, imperará el valor de la marca. Mantenerlo es el reto.